Baconology

Chi mi conosce sa che a tavola non sono una persona particolarmente avventurosa. Anzi, preferisco sapere da prima cosa mangerò, e cerco di evitare la sperimentazione gastronomica (mentre non disdegno quella artistica, per dire). A una bella insalatona innovativa con dentro prugne, cocco e besciamella preferisco una buona vecchia mista, possibilmente con l’olio buono, poco aceto e senza troppi pomodori. Insomma sono alimentarmente palloso. Non solo: mi piacciono i piatti ovvi (la pasta al sugo, l’insalata verde, il Saint Honoré) perfino nelle cucine esotiche: pur amando la cucina indiana (dove tollero anche accostamenti curiosi) il mio piatto indiano abituale è Dal Bhat, riso e lenticchie.

Oltre all’ovvia ragione di questa mia sindrome (sono noioso), ce n’è un’altra meno personale. Penso che se uno cede sull’aggiunta di Pere Spadone agli Spaghetti alla Carbonara, prima o poi si ritroverà a fare i conti col Baconnaise – frutto malato del matrimonio tra due grandi passioni culinarie USA, Bacon e Maionese. Spesso sfottuta dai comici americani, questa crema infernale è diffusissima, apprezzata, e perfino “Vegetarian Safe” (quindi il “Bacon” è solo simulato). Naturalmente l’idea che un vegetariano consumi Baconnaise (peraltro assai probabile) fa rabbrividire.

Ma non quanto la mia ultima scoperta nel campo dei maltrattamenti al maiale. Ve la offro senza commento. E’ la risposta americana all’insalata col cocco: il Bacon Gommoso alla Fragola.